アニメ「プリンセスコネクト!Re:dive」の岸くんはどうしてあんなに間の抜けた感じなのですか？

記憶が無くなって幼児化してるからです。
その理由についてはアニメのネタバレになるのでやめておきます。

ご回答ありがとうございました。

アニメでの岸くんの今後に注目ですね。