原神の会心率について質問です。 会心率とは、会心ダメージを出すための確率ですか？

その認識で大丈夫です。

どれだけダメージを上乗せできるかの量が会心ダメージで、その会心ダメージ分のダメージが乗った攻撃を出せる確率が会心率。

その通りです。