原神について唐突に思ったのですが、聖遺物の攻撃パーセントって何もつけてない時のキャラのステータス×

概ね合ってます。
キャラクター固有の攻撃力と武器の攻撃力を足したものが「基礎攻撃力」と呼ばれておりまして、聖遺物などの攻撃（％）はこの基礎攻撃に掛けるものとなります。
ダメージ計算に興味がありましたら以下のリンクに簡単に説明されていますのでご参照ください。

https://chara.ge/genshin-impact/equipment-damage-calculation/