ＰＳ２のカプコンクラシックコレクションなどのお徳ソフト で他社メーカーのおすすめは何ですか？？？

『ガンスターヒーローズ トレジャーボックス』
http://ages.sega.jp/vol25/
あの超プレミアソフト『エイリアンソルジャー』を収録したことで話題に。貴重です。

『ファンタシースター コンプリートコレクション』
http://ages.sega.jp/vol32/
「ＰＳＯ」になる前の４作品を収録。ボリューム満点、かなりお得。

『メタルスラッグ コンプリート』
http://www.metalslug10th.com/complete/index.php
シリーズ７タイトルを収録。２人協力プレイも可能。

他の回答者様も挙げておられますが、タイトーメモリーズは収録数も多く、私からもオススメ。
ですが、「エターナルヒッツ」という再々販の購入をオススメします。こっそり重大バグの修正を行っています。
（「１」上巻の初回版、ＴＡＩＴＯＢＥＳＴ版共に致命的バグが潜んでいます。）

タイトーメモリーズを薦めます。上下巻ありますが、それぞれ２５タイトルづつ収録されてます。（最初から全タイトルは遊べない仕様だったと思いますが）
ベスト版も出ているので当時のゲーム好きなら買って損はないです。