龍が如く極はエンカウントファインダーは入手出来ないのですか？

エンカウントファインダー自体がありません。0ではカツアゲ君を探すのに重宝しましたが、極では使う機会がありません。

代わりではないですが、極には、真島センサーがあります。これは真島探しに重宝します。

ゲームの内容によって、必要なものは追加、不要なものは廃止なのでしょうね。