龍の如くをやっていきたいのですがストーリー的に○○→〇〇→△△の順がいい、というのはありますか？

極み→0→極み2→3〜5→維新です。

時系列では0が最初ですが、ボリュームもストーリーの質もシリーズ最高の0を最初にやるのはオススメしません。
シリーズ一作目の1（極み）からやるべきですね。