surfaceのような形のパソコンで、信長の野望シリーズの最新作が出来る機種は、どれでしょうか。

まず、それらのゲームの必要スペックは確認しましたか。
具体的にタイトルと必要スペックで考慮すべきです。

グラフィックスの性能必要なゲームであれば全滅です
そういったパソコンでプレイすることを想定してませんから。技術的にも。

小型だとしてもゲーミングノートパソコン。
それでもノートパソコンとしての部分が中途半端。
携帯性には当然向かない。