信長の野望 創造 PK Vita版の発売日っていつ頃になりますか？

まだ発表されていません。

発売されるとすればそろそろ発表されてもいい頃合いではありますが、
Win版やPS版のバグ対応に追われて今はそれどころじゃないでしょうね。

今日バグ修正アップデートがありました。
バグが落ち着けば発売も見えてくるかもしれませんね。