ゲームの信長の野望で名前が出てくるくらいの武将の子孫って今の日本にどのくらいいるんですか？

ほぼ全員います。

たとえ、滅ぼされた大名家であっても、姫が他家に嫁いでいますので、子孫としては残ります。

家として男性の継承のみしか認めないというのであれば、半分くらいでしょうかね。