信長の野望DSで初心者なのですが、一番簡単な大名とその時代を教えてください。 また、その戦略を教え

1560年織田家ではないでしょうか。
当主信長が優秀ですし、ほかにも優秀な家臣団がそろっています。
思想が革新的なのでキリスト教や鉄砲鍛冶も結構来ます。
最初に今川義元が死ぬんで、1～2年で徳川と同盟を結べるので、それまでは戦力増強、内政に勤しんでいただければよいかと。
攻める場所ですが、斉藤を滅ぼすのが最善かと思います。