今回のFGOのサマーキャンプイベントは、やるべきですか？ 素材の羽振りはあまりよくなそうじゃな…

あまり良くなさそうと感じても後々必要になる可能性が高いので、積極的に参加するべきだと。交換所の素材はその時にPU、もしくは新たに実装されたサーヴァントの再臨素材が置いてあることがあるので、もし水着鯖をお迎えしたのなら尚更やるべきです。
また、メインクエストをクリアすれば虞美人(槍)が手に入ります。宝具レベル5の星4が簡単に手に入る機会なんてイベント配布じゃない限りなかなかないですよ。

配布鯖、素材交換、ミッション報酬も全て不要ならスルーすれば？

今回の夏イベはミッション制だから周回数は多くなります。
プレイするなら早い方が良いと思いますけどね。

★4ランサー、虞美人がイベントクリアで宝具5の状態で入手できるので【やった方が圧倒的にお得】ですが、質問者様がそれに魅力を感じないのならやらなくてもいいと思います。