スプラトゥーン3 Switch ジャイロで操作して下向くとズレちゃうのですが これはなんでですか？

これは弾が当たる位置を示しています。
下を向くと武器の射程通りに弾飛ぶまでに床にぶつかってしまうので、照準がズレます。

ジャイロで一方方向に傾きすぎると、ニュートラル位置がずれるのは仕様です。（旧作から同じ現象があります）Yボタンでリセットしましょう。