スプラトゥーン3 をしている時に急に下を向き動かなくなりますどうしたら治るんでしょうか？

考えられる原因は
・Yボタン(視点リセット)を押した
・コントローラーの不具合
くらいですね。
Yボタンはともかく、正規品じゃないプロコンはジャイロ関連はゴミなので、正規品買いましょう。
コントローラーは手動でリセットもできるので、まず一度試してみてください。