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Torta Pasqualina ai Carciofi
Pasta matta
300 gr farina 0
160 ml acqua
Ripieno
Cipolla 1
Carciofi puliti 500 gr
Sale pepe olio
Prezzemolo maggiorana
Formaggio 3 cucchiai
Ricotta 250 gr
6 uova
Cottura 180°C 50 minuti
Prepara l’impasto, in questo caso uso una semplice pasta matta, solo acqua e farina.
Impasta 300 gr di farina con 160 di acqua, deve risultare un impasto lisco asciutto e sodo.
Coprire l’impasto a riposo per 10 minuti fuori frigo.
Prepara il ripieno.
Taglia una cipolla tritata grossolanamente.
In una pentola 2 cucchiai di olio extra vergine e la cipolla, nel frattempo controlla 500 gr di carciofi decongelati che siano privi di parte dure e tagliali a pezzetti.
Aggiungi i carciofi alla cipolla, sale e pepe, prezzemolo e origano, e fai cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti con il coperchio, ogni tanto guarda che non vadano a fuoco, se il caso lo richiede aggiungi poca acqua.
Finiti di cuocere i carciofi, assaggiali, aggiungi la ricotta, il formaggio e mischia e poi aggiungi un uovo, mischia bene.
Lascia intiepidire
Taglia la pasta matta in 5 parti uguali, fai 5 palline e coprile per 10 minuti.
Dopo, una pallina alla volta, vanno schiacciate con il mattarello molto sottili, diametro 24 circa.
Una teglia rotonda diametro 20-22 leggermente unta.
Aggiungi il primo disco di pasta che deve foderare la teglia, ungilo leggermente con un pennello, poco sale, e mettici sopra un altro disco di pasta, così da fare 2 strati, sempre unti e spennellati e poco sale.
Mettici il ripieno ben steso.
Con un cucchiaio crea 5 spazi per 5 uova, attenta a non bucare la pasta sotto. Glia spazi nell’ordine che preferisci.
Metti un uovo intero aperto senza guscio in ogni spazio creato.
E fai altri 3 strati di pasta con le palline restanti, sopra, sempre allargati come pizze sottili, sale e olio.
Taglia la pasta in eccesso che esce dal bordo della teglia e chiudi i bordi di pasta all’interno della teglia con dei pizzicotti.
Fai un foro al centro della torta salata per fare sfiatare, ma piccolo, con uno stuzzicadente.
Forni già caldo a 180°c per 50 minuti.
Hai creato una magia.
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