原神のインストール先（既にインストールされている）を変更するのはどうすれば良いのでしょうか？ …

移動は無理でしょう。変更したいのなら、一度アンインストールして再インストールするしかありません。

キャラデータとかは端末側（PCやスマホ側）には保存されていないので、アンインストールしても全く問題ありませんよ。
同じアカウントでログインすれば良いだけです。

一度アンインストールしてから再インストールですね。インストールするときに場所を指定すればいいです。