龍が如くのあの焼き肉のシーンのホルモンって、なんていうホルモンですか？

真島吾朗と冴島大河のシーンですかね？
シマチョウ（大腸）かマルチョウ（小腸）か迷うところですが、大きめにカットしてあったのでシマチョウだと思います。