龍が如くシリーズを1～5までやったものです 手元には0.6.極があるんですが次はどれをやるべき…

普通に発売順で良いのではないでしょうか。

０ → 極 → （極２） → ６

「極２」から「ドラゴンエンジン」に変わったので（ソフトの作りが変わった）、それまでのシリーズと操作性が変わってしまいます。「６」は当然ドラゴンエンジンです。

「５」までプレイされたのでしたら、次は「０」をプレイするのが自然に操作できますよ。

ストーリーに関しては、確かに「６」は「５」の続きですが、上記順番でプレイしてもそれほど気になりません。チュートリアルがありますし、ある程度内容説明してくれますから。ストーリーを思い出せるように丁寧に作られています。

また「極」に関しても、「０」をプレーした前提で内容（サブストーリーや、錦の裏ストーリー）が追加されたりしているので、時代は「極→０」でもプレイ順は「０→極」の方が自然です。

あとお持ちで無いようなので上記にはカッコ書きしていますが、「極２」も今なら中古で安価なので、プレイされることをお勧めします。上手にリメイクされており、追加のサブストーリーやミニゲームも面白いですよ。

以上、参考になれば。