龍が如くシリーズのおすすめを教えてください！ 最近、YouTubeで龍が如くのプレイ動画を見る よう

私は「０」か「７」をおススメします。
理由を以下に示します。

「龍が如く０」
★シナリオがシリーズ１、２を争う面白さ。
★ゲーム内時間で、一番最初の時代を描いている。
・昭和バブルの新宿の雰囲気を味わえる。
・ゲームシステムが秀逸。
・やり込み要素も沢山。
・主役が二人。どちらもカッコいい。
・アクションが爽快。

「龍が如く７」
★シナリオがシリーズ１、２を争う面白さ。
★主役が変わったので初めてでも影響が少ない。
・シリーズ最新作。今現在に一番近い世界。
・街の広さがシリーズ一番。探索が楽しい。
・３都市が舞台。（横浜・新宿・大阪道頓堀）
・ゲームとして非常に面白い。やること沢山。
・アクションからコマンドバトル RPGに変更。
・RPG 化は成功と感じる。
・コマンドバトル の出来は少しイマイチ。

あとは「極」から始めるのもありです。

こちらは PS2 で発売された初代・龍が如くのリメイク版です。メインシナリオはそのままに、操作性やグラフィックが新しく作り直され、追加要素も沢山入ったものです。やはり龍が如くの原点ですので、こちらからプレイされても良いと思います。

あと補足ですが、おススメプレイ順番を記します。

０ → 極 → 極２ → ３～５ → ６ → ７

先述の通り「０」と「極」のどちらから先にプレイするかはお好み次第です。この２つを先にプレイされてから、極２に進むのがベストかと思います。

「極」には、「０」の続き物語ムービー、関連サブストーリー（０で子どもだった人物が、極で大人になって登場など）が、追加要素として収録されています。 この「時系列部分」を優先するか、「龍が如くの原点」を先に味わう部分を優先するか。その比較論になってくると思います。

「極２」には、「０」の続きストーリーの「重要な後日譚」ムービーが収録されています。これは確実に「０」の大きなネタバレにつながるもの。切なく素晴らしいストーリーですが、「０」をやってないと何のこっちゃとなります。

あと ３～５に関しては、PS3 版のリマスター（単純移植）なので、操作性が極端に悪くなります。特に極２から３に移ったときは、かなりのストレスになるかもしれません。まあゲーム自体は面白いので ここは我慢して慣れるしかないですね。３から４、４から５になるに従い、操作性も改善されます。

なおスピンオフ作品の「維新」に関しては、完全独立のオリジナル歴史シナリオなので、好きなタイミングでプレイできるのですが、発売順の５の後にプレイするのがベストのような気がします。１～５のキャラクタが出てくるというのがその理由です。

以下は個人的なランク付けをした過去投稿です。
参考になれば幸いです。
（文中の「見参」「OF THE END」は PS3版のみのタイトルです。）
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q11233221776

以上、長々と失礼しました。

極→０→極２ですね。
ここまではプレイして損はないと思います。
３～５に関しては、極２までプレイした後だといろいろとキツいかなと。
ストーリー面での面白さもグッと下がりますし、システム面でもPS３時代の古いものなのでやりずらさは感じます。
ですが、ここら辺をプレイ後に維新をやるとより面白いかなと思います。
維新はスピンオフ作品ですが、個人的にはゲームとしての面白さは１番かなと思ってます。
１～５までのキャラが幕末のキャラに成り代わっているので、３～５もやっておくとより楽しめます。

６はアクションゲームとしての面白さは十分ですが、ストーリーに難ありなので、そこが気にならなければというところです。
７はストーリーをYouTubeで見るだけで十分かなと思います。
RPG部分は非常にテンポが悪い上にやや理不尽なところもあり、しっかりレベル上げをしないといけないので、そういう作業が苦にならない人向けですね。