カレー料理の定義について教えてください。
市販に売ってるカレー粉やスパイス、市販のルーを使えば、それは日本でよく食べられるカレーと分かるのですが、、
肝心のカレー料理では？
カ
レー粉や市販のルーなどを使わずに
例えばスターアニスにジンジャーに花椒などのスパイスで香り付けた料理でも作った本人がカレー料理ですと言えばそれはカレー料理なのですか？
多種類のスパイスを使えばカレー料理なのか１つでもスパイスを使ってればカレー料理なのか、意味がわからないです(笑
食戟のソーマを見てると分からなくなりました。
カレーの定義とは実は複数存在する。
＜日本国内でのカレーの定義＞
S&B製のカレー粉の味と香りを基準とした味付けの料理を指す。
（それさえ順守していれば使用スパイスの傾向は問われない）
＜世界的なカレーの定義＞
クミンシードの香りをベースに数種のスパイスに拠って調味・調香された
調理法によって作成された料理。
＜インドおよびその周囲地方のカレーの定義＞
クミンとタマネギをベースとし数種のスパイスを用いた調理法そのもの。
（インドではそもそもカレーとは料理名ではなく調理技法そのものを指す）
えっ 定義?
自分が思うに、日本で言うカレーは要するにミックススパイス(組み合わせ自由(ある程度の制限はある))で他の具材を調理したものがカレーなのではないかと。
ミックススパイスの組み合わせは自由という根拠は、カレーの元になったインド料理において各種スパイスは料理によって組み合わせを変えて使うのが当たり前というところによる。聞いたことがあるかも知れないが、ガラムマサラという家庭ごとに違う辛いミックススパイスも存在している。
ただしインドにはカレーという言葉はなく、具材などを表す｢カリ｣という単語がいわゆるカレーの語源ではないかといわれている。
カレー粉はインドからイギリスに持ち込まれた際にガラムマサラを元に生まれたもので、日本へはイギリス料理として明治時代頃に伝来したといわれている。
カレーの言葉に惑わされていますね＾＾
カレーと言う名はイギリスが大英帝国時代に着けた名称
またカレー粉と言うものは、多種のスパイス類を混ぜ合わせたもの事
インドでの日本から見てカレーと言われるものは、日本のおかず作りの時に使う調味料や香辛料を使った料理のことで、スパイスを使う料理です。カレーとは言いません
したがってカレー料理と言う物はありません。
それぞれに名前が付いています。
いま日本で食べているカレーはイギリスが自国向けに南インド会社が
インド風にブレンドしたもので、日本はそれを進化させてご飯で食べられる形にした。
そうだと思います。あっちじゃ10人いたら10通りのカレーがあるというそうです。
インドでの「カレー」って、日本で言うと「手前味噌＝自家製味噌」みたいなものだと思って下さい。「メニュー」や「料理」の名称ではなく、それぞれの家庭の味の基本ベースになるものなんです。
その抜粋を「料理・レシピ」化して本国に持ち帰ったのがイギリスの「煮込み料理」です。
更に、それを簡易化したり、アレンジしたり、スパイスをあらかじめ加えて置いたものが、現在の日本のパッケージのカレーです。
日本でも、食材の一つ一つ、香辛料の数々から「カレー」を作っているお店や素人さんは沢山います。でもそれは「カレーを作る」と言う目的志向を持っていますよね。それは「インド的カレー」とは全く異なるんです。
カレーの定義とは実は複数存在する。
＜日本国内でのカレーの定義＞
S&B製のカレー粉の味と香りを基準とした味付けの料理を指す。
（それさえ順守していれば使用スパイスの傾向は問われない）
＜世界的なカレーの定義＞
クミンシードの香りをベースに数種のスパイスに拠って調味・調香された
調理法によって作成された料理。
＜インドおよびその周囲地方のカレーの定義＞
クミンとタマネギをベースとし数種のスパイスを用いた調理法そのもの。
（インドではそもそもカレーとは料理名ではなく調理技法そのものを指す）