食劇のソーマについて、薊が学園を変えるとか言い出した理由が過去編を読んでも解りません。別にソーマ

これはあくまで自分の解釈ですが、恐らく過去に城一郎が料理の道を苦悩しながら切り開いている事をほとんどの生徒が知らずに妬みやプライドに固執して城一郎を認めず、挙げ句の果てに城一郎が去ってしまった。
その要因が食戟、そして数多くの店つまり派閥があった事だと薊は考えたんじゃないでしょうか？
薊が考えているような体制だったなら城一郎がいなくなるような事にはならなかったと思ったのかもしれません。