アニメ“プリコネ”のユウキは魔物に喰われてしまうのは何故ですか？

完全に監督の作風ですね。
というか監督の過去作「この素晴らしい世界に祝福を(このすば)」のネタをところどころにぶっこんでいるという印象があります。

「このすば」でもジャイアントトード(でかいカエル)にメンバーがいちいち食われるネタがあったので。
サムズアップも監督のシンボル的なポーズです。ゲームにはあんなシーンありません。
ミヤコ(このすばのアクアと同じ声優・アクシズ教(カルト集団)の崇める女神)に酒場のマスター(このすば2でアクシズ教徒にアムウェイされた敵の幹部と同じ声優)が呪われるシーンなんかも声優使ったネタですね。
カズマ(このすばの主人公)の人もオリキャラとして準レギュラーやってます。
ヒロインの変顔芸はキャルに受け継がれていますし。

ゲームの騎士くんが魔物に食べられるみたいな展開はほとんど見た覚えがないんでアニメ監督の趣味嗜好です