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Pasta e Cavolfiori
con crema al parmigiano
per 4 persone
Mezzo cavolfiore
Aglio olio peperoncino
3 cucchiai di pane
Sale pepe prezzemolo
Crema al Parmigiano
350 ml latte freddo
30 gr farina
sale
Noce moscata
3 cucchiai Parmigiano
In una grande pagella tostare il pane con due cucchiaio di olio extra vergine e uno spicchio di aglio schiacciato.
Appena il pane sarà tostato mettetelo in una ciotola.
Nella stessa padella con lo stesso aglio di prima aggiungere due cucchiai di olio e il cavolfiore grattugiato grosso.
fare rosolare 10 minuti a fuoco forte mischiando spesso, sale e pepe, a piacere peperoncino, e quando vedete che tende ad attaccarsi alla padella aggiungete mezzo bicchiere di acqua.
Cuocere anco qualche minuto, il cavolfiore non deve risultare troppo cotto ma bensì un po al dente.
In un pentolino mettere il latte freddo, la farina, sale, noce moscata e mischiare bene, mettere sul fornello e portare ad ebollizione mischiando tranquillamente. Appena si addenserà e vedrete le prime bolle togliete dal fornello e continuare a mischiare per un minuto. aggiungere il parmigiano.
Cuocere la pasta che preferite, al dente e ultimate la cottura della pasta nella padella con i cavolfiori, aggiungendo al bisogno poca acqua di cottura.
Mettere sul fondo del piatto 3 cucchiai di crema di parmigiano, allargare, e sopra mettere la pasta ben condita, spolverare con abbondante pane e prezzemolo fresco.
Un giro di olio extra vergine alla fine
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