原神内の感じだとポトフ的な料理だと思っていたのですがポトフ風に煮た野菜をマッシュポテトのように潰してさらにソーセージや塊肉を追加して一緒に食べるものだそうです
なので途中まで肉と野菜を一緒に調理し
そのあと肉だけ分けて赤ワイン煮込みのような感じで作ってから再度合流させてみました
牛すね肉７００ｇ
赤ワイン２００ｍｌ
ニンニク２片
ローリエ２枚
塩コショウ７ｇ
セロリの葉っぱ１本分
追加の赤ワイン１００ｍｌ
水２００ｍｌくらい（鍋の形状による）
ハチミツ大さじ２
ダシダ４ｇ
ビーフシチューの素などオプション
玉ねぎ１個
ニンジン１本
ジャガイモ４個
セロリ１本
塩小さじ２分の１
水８００ｍｌ
クノールチキンコンソメ１個（7.1g）
ケチャップ大さじ２
ソーセージ適量
１．牛すね肉を掃除したあとに大きめにカットし赤ワイン、ニンニク、ローリエと共に１晩マリネする
２．玉ねぎとセロリはみじん切り、ニンジンは乱切り、ジャガイモは適当な大きさにカットする
３．玉ねぎとセロリに塩を振って弱火で２０分ほど炒めて皿にあける
４．スネ肉を袋から取り出し水けを拭き取り塩コショウをしたらフライパンで焼く
５．玉ねぎを炒めたフライパンにコンソメスープと肉を入れて火にかける
６．アクを取りながら１０分ほど加熱したら肉を取り出してジャガイモとニンジンを入れて３０分煮る
７．ケチャップなどで味を調えソーセージを追加したらヒュッツポットは完成
８．取り出した肉を別の鍋に入れて漬け汁、追加の赤ワインと水、牛ダシ、さらにセロリの葉っぱと落し蓋を使い３，４時間ほど水位に気を付けながら煮る
９．肉を取り出したらハチミツやビーフシチューの素などで味を調整して完成
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