東方の同人サークルの立ち上げについての質問です。 今、絵・小説・ピアノなどを修行中の身ながら、…

まず、「何の為に」サークル活動するのか、考えて下さい。
最近の若い人は、「イベントにサークル参加する」「サイトを作る」のが先で、その内容を後から考える人が多いようですが、本来は「まず作品を作り、それを発表する場としてイベント参加やサイト作りをする」ものです。

サークルを作るのは、「今からサークル活動します」と決めたらそれでOKです。
そして、どんな作品を描こうが、個人の自由です。ただ、手に取って貰える＆お金を出して購入して貰えるかどうかは別です。
何せ、最近はPixivなどの投稿サイトで、幾らでも「タダで」美麗なイラストが見放題なのですから。
ましてや、そのジャンルは有名絵師が多数おられます。
「サークルを作って、作品を頒布する」のは自由ですが、参加しても毎回売り上げゼロ、なんて事にもなるかもしれません。
一度オンリーイベントにでも出掛けて、皆さんのレベルを見てから、ご自分の活動方針を決めてはどうでしょうか。

サイトのお勧めも、自分で探して下さい。
HTMLの知識が豊富で自分でサイトを一から構築出来る人もいれば、そんな知識は皆無な人もいますから、質問者様のレベルが分からない以上、どれがいいとか言えません。
知識が無いのなら、Pixivなどの投稿サイトでアカウントを作って自分のページに絵を載せるか、無料ブログを利用するかになると思います。

【補足の件】
「販売」でなく「頒布」です。
HTMLの知識が無いのなら、Pixivへの投稿やレンタルブログを使ってみてはどうですか。

同人誌＝漫画でも無いし、そもそも二次創作ばかりではありません。
漫画・小説・エッセイ・旅行記・俳句/短歌集・イラスト/写真集・評論・研究書・解説書・電子書籍など、多岐に渡ります。
「同人サークル」なら、更にゲーム・音楽・アクセサリー・服飾雑貨・木工・彫金・陶芸・ガラス細工などなど、もっと多くなります。

小説もある、PCゲームもある、音楽もある、映画・アニメもある。
痛車用ステッカーを出しているところもある、彫刻、アクセサリ、楽器もある。
オルゴールを出してるところもあるし、コメ・うどんもある。
デジタル時計のキットを出しているところもある。

”マンガ”なんて同人の世界の砂粒１つだぞ。