Minecraftをいつもどおり起動してワールドを開いたら…アイテムがぜーんぶ消えてまし…

考えられる原因としては、
バージョンの違いによる使用の変更の可能性です。
これによって、セーブデータなどの管理状況に変化があり、
所持アイテムなどのプレイヤーデータなどが入っている
level.datというファイルになんらかの変更があったため、
アイテムが全て消えた、ということが考えられます。

この場合は、復旧できません。

次に、バージョン変更の際、
手順ミスでセーブデータをいじってしまった可能性です。
前述の通り、所持アイテムなどのデータはlevel.datに入っているので、
それがなくなっていたり、初期化されてしまった場合、
そのような状況になる可能性があります。

この場合は、バックアップがあれば、
セーブデータのみ入れなおすことで直るかもしれません。

最後は、テクスチャの透明化の可能性です。
この可能性は非常に低いですが、
なんらかの原因でテクスチャが透明化、
全てのアイテムがまるで持っていないかのように
透明になってしまう場合です。
ただし、この場合、個数は表示されるはずなので、
まずないと思います。

この場合はリログを何度か繰り返すか、
1.7.4を再DLすれば大丈夫だと思います。

これらい外は思いつかないので分かりません。