龍が如く2の高島遼は何故、極2で声優、見た目が変わったのですか？

芸能人の実写が増えたためです。

高島遼 白竜
別所刑事 木村祐二
瓦刑事 寺島進
公安の倉橋 木下ほうか

舘ひろしをキャスティングできなかったからではないでしょうか