龍が如くの桐生一馬と冴島はどちらが腕力強いですか？

腕力だけなら冴島でしょうね。
初めて2人が戦闘したのは4ですが、冴島は拷問を受け、脱獄の披露から意識を失う程疲弊した状態でした。
そんな状態から少し休憩を取っただけの冴島と万全の桐生がほぼ互角でした。
冴島が万全の状態であればすぐにマウントポジション取っちゃうでしょうね。