信長の野望で毛利元就のグラフィックがやけにお爺さんっぽいのはどうしてでしょうか？

毛利家は、元就の晩年に急拡大して尼子領を平定したため、では。
彼の若い頃は、安芸の国の小領主、程度でしたから。

恐らくですが、他の戦国武将が西暦1500年代生まれなのに、毛利元就は少し早い1497年の生まれだからでは？

織田信長→1534年生まれ
上杉謙信→1530年生まれ
武田信玄→1521年生まれ
豊臣秀吉→1573年生まれ
徳川家康→1543年生まれ
など。