就活の面接などで趣味や特技を聞かれたら将棋と答えようかと思っているのですが、特技と言う場合には…

面接は受け答えが見られているだけなので、
将棋が何段だろうとスポーツで地区大会敗退だろうとあまり関係ないですよ。

ウチの部署の役員が話してるのを聞いた話ですが、
新人の面接で沖縄旅行に行ったって話してる人がいて「沖縄料理何が美味しかった？」と聞いたそうです。
帰ってきた答えが「中華料理屋のホイコーローが美味しかった」で
その役員さんは、こいつバカじゃねーの？とか言ってました。

なので特技は将棋と書いて突っ込まれたときに何を答えられるかでしょう。
聞かれるかは分かりませんが、どんな戦法が好きなの？その戦法はどういったものなの？
みたいな詳細を聞かれて話せるかどうかですね。

そうですね。ウォーズ五段あれば十分かと思われます。

将棋は、仮に五段でも趣味です。
趣味将棋で言うなら、3級でも問題無いです。
珠算初段とか書道初段なら特技ですけど、将棋の特技で有れば指導員資格が必要です。