スプラトゥーンで「ナマズを2個集めろ！」と表示され、行ける範囲のステージは全部クリアしている状態

「ナマズを2個集めろ！」と表示されているということは、まだやっていないステージが2つあるということです。
ステージへの入口は透明になっており、インクをかけないとわかりません。なので手あたり次第インクをぶちまけましょう。カキン！という手応えがあれば、そこに入口があります。
私の場合ですが、ステージは各エリアに満遍なく設置されているので、ゲームパッドの地図を見つつ「この辺何も無いし、未クリアのステージありそうだな…」と探していました。

「次のステージへ進め！」のときは、そのエリアに未取得のナマズは絶対にいません。

基本的に、エリア内全てのナマズを集めなければボスに挑戦できず、ボスを倒さなければ次のエリアにはいけません。なので取り逃すことはないと思われます。

最終手段として「Googleで配置を検索する」というものもありますが、あまりにも味気ないですよね…。
応援しています！

ナマズは各ステージに一個ずつ存在します。コースの入り口は透明になって隠れています。インクをかけるとステージが登場するのですが、そこが分かりにくいのでサイトをみるなりして、全てのステージをみつけてみましょう。