龍が如くの風間の親っさんの全盛期はいつごろですか？？

戦闘的な全盛期は、ジングォン派を嶋野と壊滅させたころ。（桐生一馬が中学生くらい。）

地位・名声的な全盛期は、堂島会長が死んで風間組が東城会直系になったあたり。

分かりませんね。
ゲーム内では、基本的に風間が活躍しているシーンは無いですからね。
０の時点では既にすごいキャラ扱いされているので、全盛期となるとそれ以前になると思いますけど。