龍が如く0 が気になるのですが、シリーズは7しか触れていません。予習としては龍が如くオンライン…

予習していなくても楽しめるはずです。
龍シリーズはゲーム説明も親切ですし。

「０」はシナリオ的に「７」と並ぶ最高峰クラスだと評価しています。
サブ要素（キャバクラ経営、不動産経営）も非常に面白いです。

これからシリーズ通してプレーされるなら、以下の順番が良いと思いますよ。

＜PS4ソフトでのおすすめプレー順番：★ストーリー順重視＞
０ → 極 → 極２ → ３ → ４ → ５ → ６（→ ７）

ただしこのうち、３～５に関してはＰＳ３版のリマスターです。
単なる移植ですので、操作性など古いので不便を感じます。

また「極２」「６」については、ドラゴンエンジンというプラットフォームを使って製作されています。基本的に「７」と同じですが、「７」より古いのでダッシュ操作に違いがあります。「✖」を押しっぱなしにしなければなりません。

「０」「極」は３～５の進化版ですが、ドラゴンエンジンの操作に慣れていると、これまた違和感があります。

質問者様は「７」をプレイされたとのことですので、「０」でます違和感、「極」のあと「極２」で違和感、そのあと「３」で違和感（これが一番イラつくかも。一番古いソフトなので）があると思います。そのあと４、５と操作性が少しづつ改善されて、また「６」を行うとまた操作に違和感があると想定されます。

まあプレイするうちに慣れますけどね。
ゲームは楽しいので。

それでは龍が如くの世界を楽しんでくださいね

個人的には０だけやっても問題ないかなと。
龍オンの桐生一馬伝はかなり端折ってる紙芝居形式なので、あれで１を理解するのは難しいかなと。
逆に０をやってから１（極）をやるというのも面白いかなという気がします。
０の全ての要素を理解したいと思うと、４まではやらないといけません。