龍が如くの堂島組長が由美をさらったのは、0の頃の事で桐生に恨みがあるからですか？

気に入った女だったからでしょう。分かりやすく言えば…ヤリたかったから。
部下に指示を出して、強引に連れ出したんだと思います。

桐生と錦そして由美との繋がりは「兄弟」そのもの。その兄弟が拐われてしまった。

錦がカッとしまったのは由美が女性であることも考えられます。女性ひとりに足して複数人で押し掛けたんだと思いますよ。