食戟のソーマの十傑の席順は料理のうまさの順番なんでしょうか？？

基本的には席順通りではありますが例外もあります。
例えば主人公のソーマ、彼は2年で一席になっていますがえりなの推薦で一席になれただけで実力的にはまだ一色の方が上だと思います。
それに7席のタクミと勝ち負けをよく競い合ってるようですから恐らく主人公補正なしだとタクミと同じくらいの実力かと（あくまで2年開始時点）
というかソーマの学年は結構実力はダンゴ状態でお題次第で勝敗は変わりそうです。
まぁ、えりなが飛び抜けて強いというのは変わりません

基本的にはそうですが政治的な意図が含まれることもあります。特に薊政権下ではそれが顕著でした。