スプラトゥーンの養殖Sとはなんですか？

はっきりとした定義はないと思われますが、
一般的には自分の実力ではなくタッグマッチで上手いフレンドに助けられてウデマエSまで上がった人のことでしょう。
味方に育てられたので「養殖」というわけです。

ウデマエはタッグマッチでA+99まで上げられますので、そのあと運よくガチマッチで１勝できれば比較的簡単にSになれます。
一度Sになったらタッグマッチにこもれば負けてもSから変動することはありません。

S30以下の場合は、本来の実力はS未満の「養殖」とみられる事があるようですが、傍から見てわかることではありませんし、あまり良い意味の言葉ではないので使用は控えたほうがいいかもしれません。

CBA帯の腕しか無いのにタッグマッチで強いフレンドの力を借りてA＋99まで上げること
そしてバックアップして負けてはセーブを復元して勝つまで繰り返す
何回かガチをやってると強いユーザーが仲間になることもある
それで勝てばS帯に上がる

Sランクの腕が無いのに負けてはバックアップを戻すのに全く勝てないそれが養殖

B帯のような立ち回り、SP溜めで道草、ダイオウイカに頼る、ゲームパッドの画面を見ないから裏取りに気付かないこれに当てはまるユーザーは養殖