ドラゴンクエスト スライムの色はグレー、オレンジ、ブルーなどですか？

それこそ、様々ですね。
グレー：メタルスライム、はぐれメタル、メタルキング、など
オレンジ：スライムベス、など
ブルー：スライム、キングスライム(どちらかといえば水色かな)、など

他には、緑色のバブルスライム、黄緑色のスライムベホマズン、
金色のゴールデンスライム、薄水色のスライムエンペラー、
白銀色のプラチナキング、など。

また、一部の色では、黄緑色のスライムナイト、グレーのメタルライダー
(ともにスライムの部分)、ブルーのホイミスライム、赤のベホマスライム、
(ともに頭の部分)、など。