龍が如く極2にボブ宇都宮はいないんですか？

いません。
極2のDLCの受け取りは、フォーシャイン等に置かれている小包を調べる事で入手できます。
https://dswiipspwikips3.jp/yakuza-kiwami2/cheats-data/dlc.html

ダッシュ強化等の特殊系の能力も全て経験値からの取得となります。
その他スキルの攻略データ
https://dswiipspwikips3.jp/yakuza-kiwami2/cheats-data/etc-skills.html