龍が如くを全作やりたいです。 SwitchとSteamでできますか？

Steamでは海外名の「Yakuza」で0～7まで出来ます。
1は極、極2は原作のPS2とは一部の違いはありますがメインの部分は同じ。
外伝的な、見参!、維新、OF THE ENDはありません。
今後のリリースも未定。
それなりに重いゲームなので3D性能もある程度は必要。
4～5年ぐらい前のPCスペックなら動くとは思います。

Switchに関しては、
「龍が如く」シリーズがNintendo Switchに登場する可能性について名越氏が回答。「今のところ検討はしていないですね。」
https://ninten-switch.com/ign-japan-20190406
と答えているので、おそらくリリースはかなり難しいのではないかと。

任天堂ハードの龍が如くは龍が如く1&2 HDが出ていたのですが、Switchは切り捨てたのかも知れません。
http://amazon.jp/dp/B00CW9E8W8