fgoでよくガチャを引くときに「触媒」といっている人がいるんですけど、触媒ってどういう意味でしょうか

Fateシリーズでは世界観の設定として、サーヴァントを召喚する時に、その英霊の生前の持ち物などの「縁のある物品」を持っていると、特定の英霊を指定して召喚したりすることができる。これを触媒と呼ぶ。
例えばstay/nightでは、士郎は体内に埋まっている「全て遠き理想郷」が触媒となりセイバーが召喚されている。

FGOのゲームのガチャでもそれに準えて、狙っているサーヴァントに関連がある物品を手元に用意してガチャを回す事で当てやすくするという手法。
もちろんそんな法則はシステム上存在しないので、回す本人の気持ちとリアルラックだけの話。