FGO初心者です、特に欲しいキャラはいなくて、今石を貯めてますが、これって正月に引くのがいいですか？

福袋は有償石のみ。課金者なら逃すのはかなりの変わり者。

正月であろうが無かろうが強い子がPU されたら引くのが良い。

例年正月にピックアップが来てて強いのがギルガメッシュ。全体弓いないなら引いて損は無い。NPチャージは最大30。宝具はサーヴァント特攻なので雑魚相手は期待しないこと。

槍スカサハは来る。単体槍の火力馬鹿。(最近来たばっかだから来ない恐れも一応ある)。

全体宝具のNPチャージ持ちとNPチャージ礼装で即宝具が出来るとべんり。
弓イシュタル、キアラ、水着キアラ(30〜50)、術ネロ、エレシュキガル、水着BB、スペースイシュタルが50チャージ。凸龍脈でも即宝具可能。

凸虚数魔術かカレイドスコープがあれば、又は魔術礼装と組み合わせるのも手。チャージ量が少ないサーヴァントでも即宝具。

育成素材(ゲームの進行具合次第で、手に入らないものもある。イベントだと手に入る)と相談する必要はあるでしょう。
初期実装の鯖(挙げた中だと弓イシュタル、術ネロ、キアラ)は素材の入手自体は進行度での苦労はしないでしょう。要求数が多かったりもします。

人権のどれかは抑えとくととても攻略がラクに。アルトリア術、スカディ、孔明、ライネス。スキルでNPを50配れます。 後、周回には向きにくいがマーリン。

過去の正月の歴史
https://kamigame.jp/fgo/%E3%82%A4%E3%83%99%E3%83%B3%E3%83%88%E6%94%BB%E7%95%A5/%E6%AD%A3%E6%9C%882020/index.html#%E6%AD%A3%E6%9C%882020%E3%82%AC%E3%83%81%E3%83%A3%E8%A9%B3%E7%B4%B0

去年来たのなら水着BBと
キアラ(アルターエゴなので敵に3騎士が居ると入れにくいのが難点。4騎相手なら迷わず突っ込めるが)が良い。

初心者は「貯めずに今すぐバンバン引く」のが良い
何の目的もなく正月まで待つのとか論外だよ

FGOは貯め込んだ石で引けるガチャに関しては
いついかなる時も一切確率の変動がない
だからいつ引いても確率は一緒なので良い悪いという動きがない

強いて言うなら「現在のPU対象を引いても旨味が少ない」という
負のチャンスを考えて、1回パスぐらいの待機ならまだ在り得るけどね

それよりも初心者はまず
「星3鯖を宝具5で揃える」「星4鯖の種類を増やす」
「星5礼装を1つでも多く獲得する」ために
とにかくなんでも良いからガチャを引きまくること

上記の「星3・4鯖＆星5礼装」はいわば
「最低限の戦力を揃える」ということ
そうしないとイベント進行にも支障をきたすし
そうなれば素材報酬がいつまでたっても集められない

正月まで待って、仮に星5を何らしか引いたところで
そいつを育てるだけの素材がなければ
また1ヶ月2ヶ月戦力強化が遅れて・・・
という負の無限ループに陥るだけ

あと、正月まで待ったところで何かが来るって当てがあるの？
それは「正月までの数ヶ月＆正月以後の数ヶ月」を
棒に振ってまで待つ価値のあるものなの？
価値があると思うなら待つのは自由だけど
「貯め込んだ石」ごときで一体どの程度の勝算があるの？
爆死したら何にも残らないし、むしろ無駄にした時期という
あまりに大きなディスアドだけが残るけどそれでいいの？

ガチャに計画を建てる、事自体かなり意味が薄いんだけど
それでも計画を建てるとしたら
「良いこと」だけじゃなくて「悪いこと」まで
ちゃんとリスクを考えて決めることだね
自分だったら絶対やめとくけど

正月のガチャは福袋で有償ですね
後は新規サーヴァントと正月限定ユニットのピックアップが来ると思います。
新サーヴァントは全く判りませんが、正月限定は葛飾北斎、楊貴妃、後は清少納言辺りでしょうか？
好きなら引いても良いと思います。
所有しておくと後々強力なのは5周年のアルトリア（キャスター）やスカサハ＝スカディ（キャスター）等のサポート特化型ですが、手持ちが不十分な内は特に選り好みせず気に入ったサーヴァントを育成する、で良いと思います。（イベントを快適に、かつ長く遊ぶなら、どちらか一方はGETしたい所です）
個人的には相性関係なく前線張れるエクストラクラス（アルターエゴはやや変則的）やバーサーカーの全体攻撃宝具持ちがいると攻略はスムーズな気がします。
礼装もかなり重要で、黒聖杯やカレイドスコープが運良く手に入ったら、とてもラッキーです。