fgoの絆上限ってガンガン解放していった方が良いんですか？

今のところ、『そのキャラの絆レベルが上がる達成感』と、『絆レベルを上げたボーナス報酬』がもらえるだけなので、(今後も)良く使うキャラならどんどん上げて問題ないでしょう。

ただし一部最終章で絆レベルに応じて性能にボーナスが掛かる、というギミックがあったため、今後そういうギミックがでる可能性もあります。(ただ、恐らくやるとしても絆レベル10までしか効果がないと思います)

上限解放しない理由がない