FGO闇のコヤンスカヤは宝具重ねないと アタッカーとしての運用は厳しいですか？

1w担当アタッカーなら宝具1でも使って行けます。変則なら殴りも入れられるので活躍できる可能性も高いです。
また対狂・対地属性ならメインアタッカーに据えて周回も可能でしょう。

高難易度ならスリップやクリティカル、バスター星出し、バスター耐性ダウンなどで活躍できるでしょう。

ただ…クラス天地人有利ではないイベント周回や2～３w担当として考えると火力不足は否めません。
上述したように使い道が無いわけでは決してありませんが…メインに据えていきたいなら宝具3以上…理想を言えば宝具5が望ましいかと。