光栄（当時）の初代「三国志」のファミコン版の音楽も 菅野よう子さんが手がけてるんでしょうか？

むしろ初代の三国志しか手がけておられないと思います。
それ以降は別の方だったと思いますが。
複数の作品を手がけられたのは信長の野望シリーズだったかと。